法国面包 French Roll

食谱来至：Carol（minor changes）

材料：

i）麦芽糖（Maltose）1tbsp

     水 220g

ii）高筋面粉 300g

      Yeast 1/2 tsp

      盐 1/3 tsp

      奶油 30g

做法：

1）首先将份量中的水煮沸，再加入麦芽糖放入至完全溶解，放凉。

2）将所有（ii）中的材料除了奶油与麦芽糖水一起搅拌成不粘手面团。

3）之后加入奶油，打至可以拉出薄膜的面团，盖上一块湿布，发酵2小时。

4）将发酵好的面团排气，分割每份60g，滚圆，休息20分钟。

5）将面团做出形状（制作形状方法请参阅法国面包制作图片）。

6）再进行第二次1小时发酵。

7）发酵好后，在面团表面用刀割出一条线，之后在表面撒些水。

8）以200度，烤20分钟。

**在面团表面割出一条线后，马上把面包放进烤箱不然面包里面的气体会散掉

***建议在烤箱放一杯沸水（谁能够让面包表面更酥脆）